pita z pilafem z miętową pastą z ciecierzycy

Pilafy i pity to połączenie dosyć rzadkie, ale czemu nie spróbować wybić się poza szereg i zaserwować odpowiednio spreparowaną kaszę bulgur właśnie w równie bliskowschodnim chlebku pita jak i ona sama, a do tego aromatyczna, niezwykle orzechowa nuta pasty z ciecierzycy - bardzo intrygujące połączenie.

Składniki :

pita

• 200g ciecierzycy
• kilka 5-6 chlebków pita
• 1 szklanka gruboziarnistej kaszy bulgur
• 10-12 suszonych pomidorów z zalewy
• 1 łyżka masła/margaryny
• 1 średnia cebula
• 1 średnia czerwona papryka
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1,5 szklanki wody
• sól i pieprz
pasta z ciecierzycy

• 200g ciecierzycy
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• 3-4 garście świeżej mięty
dip

• jogurt naturalny
• 1 ząbek czosnku
• gałka muszkatołowa
• sól

Sposób przyrządzenia :

pita

• ciecierzycę moczymy minimum 6h i następnie gotujemy 25-30 minut w lekko osolonej wodzie
• 1/2 papryki kroimy w jak najdrobniejszą kostkę i smażymy na patelni, nieco soląc do uzyskania konsystencji pasty - w ten sposób uzyskamy 1-2 łyżki pasty paprykowej
• kaszę bulgur dokładnie płuczemy na sitku pod zimną wodą i zostawiamy do ocieknięcia
• łyżkę masła roztapiamy w rondlu i dodajemy do niego pokrojoną w drobną kostkę cebulę, smażmy aż się zeszkli
• następnie dodajemy pokrojoną w cienkie talarki paprykę i dalej smażymy mieszając
• dodajemy koncentrat pomidorowy i pastę paprykową i smażymy do momentu, aż zacznie intensywnie pachnieć
• wlewamy wodę, wsypujemy bulgur oraz pokrojone w drobną kostkę suszone pomidory z zalewy, solimy i doprawiamy do smaku
• wlewamy 1-2 łyżki zalewy z suszonych pomidorów
• mieszamy, gdy woda zacznie wrzeć zmniejszamy ogień do minimum i zostawiamy na ogniu jeszcze 15 minut, w tym czasie kasza powinna wchłonąć całość płynu
• zdejmujemy z ognia, wsypujemy około połowę z ugotowanej ciecierzycy (200g), mieszamy i zostawiamy pod przykryciem na kolejne 10 minut, na koniec całość mieszamy
• chlebki pita rozchylamy tworząc naturalną kieszonkę na farsz, delikatnie go nakładamy ugniatając
pasta z ciecierzycy

• połowę z ugotowanej ciecierzycy (200g) wkładamy do blendera, dodajemy stopniowo oliwę oraz liście mięty i cierpliwie miksujemy
• pasta jest dosyć lepka i wymaga by całym pojemnikiem często potrząsać
• z gotowej pasty formujemy porcje za pomocą np. foremek do muffinek
dip

• całość możemy skropić dipem z jogurtu naturalnego z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku z dodatkiem świeżo startej gałki muszkatołowej i nieco posolonym do smaku

About on